København byder på mad og vin i topklasse – og en række af byens spisesteder har gjort god akustik til en del af oplevelsen. Et klogt valg, for forskning viser, at lyd har betydning for smagssansen.
Få en guide til københavnske restauranter og caféer med god akustik. Velbekomme.
Vidste du, at støj, musik og akustik har indflydelse på, hvordan maden smager? Det pointerer Charles Spence, professor i eksperimental psykologi ved Oxford Universitet i et interview, som du kan læse her.
I interviewet fremhæver Charles Spence blandt andet, at høje lyde begrænser vores evne til at smage frugt. Og at visse lyde fremhæver smagen af sødt, mens andre bringer bitre nuancer frem. Han siger også, at hårde overflader – ofte akkompagneret af høj musik – i restauranter er årsagen til, at de opfattes som støjende.
Den gode nyhed er, at flere restauratører bliver opmærksomme på at finde balancen mellem madro og en atmosfære, hvor dæmpet lyd udgør et hyggeligt bagtæppe for middagen. Det gælder ikke mindst i København. Her er der rig mulighed for at spise godt i smukt indrettede lokaler – uden at blive blæst bagover af støj.
